Το γάλα γαϊδούρας είναι γνωστό για την ιδιαίτερη γεύση του και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Σε φάρμες της νότιας Αλβανίας, χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού, μυζήθρας και άλλων προϊόντων, ενώ έχει αποκτήσει φήμη για τα πολλαπλά οφέλη του εδώ και αιώνες.

Σύμφωνα με την παράδοση, το γάλα αυτό εκτιμήθηκε από ιστορικές προσωπικότητες, όπως η Κλεοπάτρα, που λέγεται ότι το χρησιμοποιούσε για την περιποίηση της επιδερμίδας της. Πέρα από τους θρύλους, θεωρείται φυσικό φάρμακο για το αναπνευστικό σύστημα, τις αλλεργίες και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.

Κατά την πανδημία Covid-19, η ζήτηση για γάλα γαϊδούρας αυξήθηκε, καθώς καταναλωτές σε χώρες όπως η Ελλάδα, το Μαυροβούνιο και τα Σκόπια άρχισαν να το αναζητούν. Η παραγωγή του, ωστόσο, παραμένει περιορισμένη, καθώς μια γαϊδούρα παράγει μόλις μισό λίτρο γάλα την ημέρα, γεγονός που εξηγεί και την υψηλή του τιμή, που κυμαίνεται από 50 έως 60 ευρώ το λίτρο.

Το γάλα αυτό δεν χρησιμοποιείται μόνο στη διατροφή. Σήμερα, αποτελεί τη βάση για την παρασκευή προϊόντων ομορφιάς, όπως κρέμες προσώπου και σώματος, τα οποία προσελκύουν ολοένα και περισσότερους καταναλωτές χάρη στις ενυδατικές και αναπλαστικές τους ιδιότητες.

Παράλληλα, η παραγωγή τυριού από γάλα γαϊδούρας παραμένει εξαιρετικά απαιτητική. Χρειάζονται περίπου 25 λίτρα γάλα για την παραγωγή ενός κιλού τυριού, το οποίο πωλείται σε τιμές που ξεπερνούν τα 1.500 ευρώ. Το τυρί αυτό συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο ακριβά στον κόσμο και θεωρείται εξαιρετική επιλογή για γκουρμέ γεύματα.

Με την αυξανόμενη ζήτηση για προϊόντα γάλακτος γαϊδούρας, οι φάρμες της περιοχής αναζητούν τρόπους να επεκτείνουν την παραγωγή τους, ενώ το ενδιαφέρον για τις θεραπευτικές και καλλυντικές ιδιότητες του γάλακτος συνεχίζει να αυξάνεται, καθιστώντας το έναν πολύτιμο πόρο για την τοπική οικονομία.